Mikel empezó su recorrido en la Escuela de Hostelería Aiala de Karlos Arguiñano.

Después hizo prácticas con Martin Berasategui en su restaurante, que ya tenía tres estrellas Michelin.

De ahí dio el salto al continente asiático donde trabajó en el restaurante Bam! Con el chef Pepe Moncayo haciendo cocina fusión de producto de máxima calidad.

Fue en Singapur donde trabajó con Nandu Jubany, prestigioso cocinero que tiene una estrella Michelin y experto en la organización de eventos.

Tras regresar, comenzó su andadura en uno de los grupos más importantes de Madrid, Azotea Grupo, donde ha adquirido gran experiencia de la mano de Manu Berganza, reconocido cocinero de trayectoria internacional con quien ha realizado proyectos y aperturas de restaurantes como El Cuartel del Mar, El Club Financiero Génova, el Palacio de Cibeles o Valhalla Gastro Beach Club.

Ha llegado el momento de volver a Euskadi y devolver a la tierra todo lo

aprendido.

Mikel estará apoyado por un equipo de chefs profesionales como Leandro Iannarelli, con gran experiencia en cocinas de renombre